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Fin de semana científico: Ciencia y Cocina

  del 25/10/2013 al 27/10/2013
 
















¿Sabías que para ser un buen chef debes saber ciencia?

¿Por qué es importante tener la sartén muy caliente para preparar un buen pescado a la plancha?

¿Por qué nos gusta más la cerne cocida que cruda?

¿Quieres hacer una esferificación de zumo de naranja? ¿Y de uva?

La base de la cocina es la ciencia, y en este fin de semana vas a aprender como es de importante saber ciencia para entender los procesos culinarios

Ven y aprender a hacer esferificaciones y a experimentar


DISFRUTA DE LA CIENCIA EN EL VILAR RURAL DE CARDONA con el suporte del Departament de Física Aplicada de la UPC


Viernes 25 de Octubre

18:00 h: Saluda a los animalitos de la Granja y descubre todo lo que hay plantado en el Huerto! Esta vez pero te tienes que fijar muy bien como comen nuestros animalitos: las ovejas,los corderos, los patos, gallinas, el pavo real, el burro Valent y su madre Estrella…. Y en el huerto fíjate bien con lo que hay plantado y pregunta a nuestros cocineros como lo

19:00 h: ¿Qué son las proteínas? ¿Te atreves a desnaturalizar las proteínas del huevo y de la leche? Ven tu mismo y experiméntalo

19:45 h: Columna de densidades. Construye hasta 9 pisos de diferentes líquidos alimentarios y comprende que es la densidad.

22:00 h: Gincana astro-gastronómica Busca las pistas a los alrededores del Vilar, y encuentra las constelaciones, estrellas y galaxias del cielo


Sábado 26 de Octubre

10:15h: La Granja; damos el desayuno a los animalitos.

11:00 h: La cocina, el laboratorio y químico de casa: Participa activamente en este coloquio-taller del Dr. Claudi Mans, Catedrático emérito del Departament d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona, coordinador del Campus de alimentación de Torribera- UB y aessor de la Bullipedia. Ven y haz esferificaciones

16:00 h: Ni sólido ni líquido... ¿Sabes lo que es un fluido no-newtoniano? ... ven y fabrica uno de bien espectacular con agua y.... secreto! Tendrás que venir... lo que te garantizamos es, seguro, una sorpresa....

17.00 h: Merienda: Un cumulonimbus capillatus de galletas con tornado de chocolate te esperan… para merendar!!!

17:30 h: La Sal: Este condimento alimentario es esencial en la cocina. Sirve para dar gusto a los alimentos pero también para conservar. Ven y conoce las Cuevas de Sal de la Mina de Cardona, i disfruta de experimentos sorprendentes donde la sal es la base. ¡Vamos de excursión a las minas!

22:00 h: Mini-disco: Todo el mundo a bailar la danza de la croqueta y del gazpacho del Vilar.

 

Domingo 27 de Octubre

10:15h: La Granja: Damos el desayuno a los animalitos. ¡Vigila que los corderos tienen mucha hambre!

11:00 h: Construimos  un horno solar casero. Ven a probar  nuestra tapa cocinada con los rayos de sol. Cocinar alimentos es un hecho básico en la nuostra cocina. ¿Pero, para qué nos gusta más un filete cocido que crudo? Ven y construye un horno solar casero donde coceremos un huevo con la energía del Sol

12.00 h: Cocina solar La parábola es la figura geométrica utilizada en muchos campos de la ingeniería, como por ejemplo en les telecomunicaciones. Esta forma concentra los rayos que sei reflejan en el su foco. Aprovechando esta propiedad las cocinas solares permiten cocinar aprovechando el sol. Ven a hacer una cata que los cocineros del Vilar prepararan

15.30 h: Entrega de Diplomas: para todos los niños que han participado en el fin de semana de la ciència

16:00 h: Reacciones ácido-base. ¿Qué li pasa a un ácido cuando se encuentra con una base? Si lo quieres experimentar ven y compruébalo tu mismo...

17:00 h: La Granja: despídete de los animalitos, y... ¡hasta la próxima!

 

** Programa exclusivo para clientes alojados en el Vilar.

** También se realizarán las actividades del Huerto y de la Granja durante el fin de semana

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